食品销售的促进案例(一)

人气 1152   2012-10-31 14:04

一、广州不出家门吃大餐

春节既是合家团圆的日子,又是大家围在餐桌旁美餐一顿、体验节日快乐的时候。但随着生活节奏的加快,做饭成了一个难题。广州的一些大酒店、饭店在春节期间纷纷推出筵席外卖(开国内之先)。外卖套餐分为半成品和成品两种,消费者既可以订购套餐,也可以按自己的意愿选订自己合心意的菜式口酒家还可以根据消费者的需要专门设计菜式。筵席外卖的半成品套菜还需要在厨房动动手,而成品家宴则可直接上席口消费者安坐家中,打个电话,即可享受名店美厨的名菜美点。这一举措,既给消费者带来了方便,也给商家带来了利润。

二、观光餐厅

1998年9月,北京市推出了15家实施透明作业的长厅,包括同和居、又一顺、厚德富等老字号餐厅。餐厅的透明作业在国外比较多见。分店遍布全球的麦当劳,顾客就可随时参观他们的作业过程,透明作业对经营管理提出了较高的要求。首先是硬件要求较高,餐具消毒。食品储藏、食品操作的工作环境等几方面硬件都要过关,设计上不仅要方便工作,而且要整洁大方、具有美感;其次是人员素质要求较高,工作人员的一举一动都在观赏之列,任何不文明的举动都会损害餐厅的形象。再次是管理要求较高,透明作业要求每一原料、餐具、炊具、清洗工具的摆放都有明确的位置,每时每刻都要清理以保持整洁。餐厅还可以对菜谱进行解释或示范表演。美味可口的中国菜对外国人始终是神秘的,观光餐厅对外国游客具有极大的吸引力,

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