自然缘素黑牛蒡饼选购小窍门/平价包寄 特产零食 下午茶点 香脆

人气 3351   2013-11-9 09:13

配料:面粉、砂糖、黑蒜头、奶粉、盐、棕榈油、大豆油、小苏打、非氢化无反式脂肪。
本品虽然含有黑蒜头成分,饼干吃起来一定没有蒜头难闻的味道,就是很香、很脆........特别好吃。

神奇的“黑蒜”

自然缘素黑蒜头4.jpg

自然缘素黑蒜头4.jpg
《源自北港大蒜经过发酵熟成而产生的》北港大蒜气味十足、蒜仁饱满,品质更是居其他产地之冠,更因为[北港妈祖]的关系外地人甚至会以[北港盛蒜]相称,所以北港农家有时会以满满一袋蒜头馈赠知己好友,意义就是希望对方稳操胜算信心十啼,而北港大蒜也成为香客最爱的伴手礼之一。黑蒜含18种水解胺基酸,可迅速被人体吸收,含有总多元酚及纳、钙、镁、铁、锌等元素。

什麽是黑蒜
黑蒜是将新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵室近三个月的时间,让其自然发酵制成的食品。
发酵後的大蒜由原来的乳白色变成了黑褐色,原本白色的大蒜变成了黑色,是因为经过长时间的发酵和熟成使大蒜中的所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖所致。

什麼是黑蒜头
黑蒜是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵60~90 天,讓其自然發酵製成的食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是驚人。
黑蒜,沒有大蒜所特有的味道,而是散發著可以勾起食慾的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分,全部製作過程中保持著潮濕的狀態,它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸,碳水化合物被分解為果糖,並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明,作為美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B 10.29mg、維生素B2 0.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,這些都是人體不可缺少的營養成分。
黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉 36mg、鉀930mg、鋅1.4mg 維生素B 10.726mg、維生素B2 0.126mg、煙酸10.048mg等。

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